原奶之争再次考验乳品质量安全

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楼主 2022-07-29 15:18:45
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住在北京朝阳区官庄元阳区的张女士惊讶地发现,自己订购的牛奶价格又在上涨。她刚刚接到北京三元牛奶的通知,从十二月一日起,瓶装鲜奶的价格从每瓶2.45元涨到2.95元,价格上涨0.5元,这是今年第二次提价。

对于价格调整,三元通知消费者的公告,解释是原料牛奶的购买价格,再加上其他原材料的价格也在上涨,导致“成本上升”。即使张女士想改变其他品牌,她也将不得不接受涨价:在宣布三股涨价后,蒙牛乳业、光明乳业和伊利乳业也表示,它们将在不久的将来提高价格。其中,光明乳业公司全面上涨,加权平均价格上涨8%至9%,与3元股宣布的提价相似。这是今年几家乳品公司的又一次涨价,2月份升源价格上涨了5%。蒙牛、布莱特和伊利在10月份前后也取得了新一轮的收益。

业内专家表示,从去年12月起,北方将进入传统的淡季牛奶生产,再加上今年牛奶的突然短缺,生奶价格仍将上涨。在原料奶价格持续上涨、成本持续上涨的情况下,我国的低价格牛奶时代已经过去,这也将考验原料奶的控制能力和乳制品的质量安全。

据了解,根据季节气候和奶牛生命规律,中国的生奶生产将出现在淡季和旺季。其中,南北产奶季节正好相反。根据科学规定,奶牛最适宜居住的温度是摄氏十五度至二十五度,其中最适宜产奶的温度是摄氏十五度至十八度。

根据法律,中国北方(长江以北,主要是东北、华北等地区)将从每年12月进入产奶量淡季,基本上到第二年的4月,大约5个月;每年的5月至11月,是北方产奶量的高峰期,尤其是在8月和9月。与北方不同,南方每年的奶产量淡季是夏季,每年6月至10月约5个月,其余7个月是南方的高峰期,尤其是每年的1月和2月。一般来说,旺季生奶产量比淡季高1%。

对于规模化养殖的奶牛场来说,季节性气候的影响略好,温度可以通过加热、空调等调节,以及饲料、水等方面的控制,这样可以使淡季产奶量最大化,但对于一些中小型奶牛场,尤其是农民,淡季与旺季之间的产奶量差异很大,目前中国真正的规模化养殖并不是主流。因此,季节必须对原料奶的供应产生影响。这不是一个企业、一个地区的问题,而是尊重整个工业发展的科学规律。“招商循环生产力促进中心的奶制品分析师宋亮在接受记者采访时说。

据统计,中国北方和南方的原料奶供应比例约为7%。北方提供了大部分生牛奶。随着北方正式进入淡季奶生产季节,今年困扰业界的牛奶短缺问题似乎无法从根本上得到解决。今年夏天以来,中国乳品行业开始出现“牛奶短缺”现象,这也是今年10月国内几家主要乳品企业价格上涨的根本原因。

著名乳制品专家王定眠告诉记者,今年夏天开始的“牛奶短缺”的重要原因之一是今年夏天的干旱,再加上新西兰的牛奶质量和安全事故,以及中国暂停进口,这加剧了牛奶供应的短缺。不过,从全年的牛奶供应来看,不应出现“牛奶短缺”的情况。所谓的“牛奶短缺”更像是一个人为因素,以确保企业的利润。据统计,今年全年原料奶供应总量变化不大,与去年基本持平。虽然北方即将进入淡季,但中国的牛奶进口也将恢复增长。总的来说,通过对乳品企业自身的调整,不应出现范围广泛的牛奶短缺问题,国际生奶价格15年来应首次持平,原料奶价格的大幅上涨不应是“牛奶短缺”造成的。

两位专家说,对于牛奶来源的季节性变化,行业通常会调整产品结构及其他处理方法,如在高峰期储存牛奶,以便于在非生奶产品中增加奶粉的比例,调整生奶的使用,以及应对季节性奶源旺季的变化。

“今年,北方产奶量高峰期出现了‘牛奶短缺’,这表明供应不足存在问题,再加上北方即将进入淡季,这将加剧对奶源的竞争,导致终端产品价格上涨;此外,一些中低端产品的供应也在下降,预计明年将通过增加再循环牛奶和混合牛奶的数量,有效缓解‘牛奶短缺’。”宋良承认,随着奶源竞争的加剧,客观上也增加了乳品企业的系统质量风险和安全风险,并对乳品企业的安全控制和质量风险应对能力进行了测试。

最近,,保证乳制品质量安全的通知”。要加强原料奶的质量安全检测,加强对奶源基地的质量现场检查,严厉打击非法收购、非法鲜奶和非法添加等行为,并说明在原料奶供应波动时对质量安全控制的重要性。

“应该说,在‘牛奶短缺’期间,生奶质量安全观念的可能性已经很低了,毕竟,2008年的三聚氰胺事件是最典型的教训。如果你还在思考牛奶短缺时制造假牛奶的旧方法,肯定会给企业带来毁灭性的打击,肯定是在粉碎自己的品牌和自己的企业,政府在这方面一直保持着很高的压力,提醒企业不要冒这种风险。”王定眠认为,有效解决原料奶供应问题的一个重要方面就是不要宰杀太多的牛。在牛肉价格上涨和饲料价格上涨的影响下,再加上规模化饲养政策的加大,奶农退出养殖业的现象也在一定程度上加剧了原奶供应的减少。此外,由于疫情、气候等原因,他希望业界关注这一问题,不仅要保证原料奶的供应,而且要保证质量和安全。

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