乔治金瀚藏酒特辑||信念,传承绅士们的不朽-啸鹰(Screaming Eagle)、馥悦(Amuse-Bouche)(上篇)

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楼主 2018-12-05 16:15:38
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乔治金瀚敬祝各位酒友感恩佳节愉快

Thanksgiving's greetings to you all straight from our hearts.





图:啸鹰(Screaming Eagle),摄于北京乔治金瀚酒窖。


今天是感恩节,一个清教徒能在美洲立足的重要节日。四百年前欧洲清教徒乘着五月花号到达美洲大陆,制定了十一月第四个星期四,来感谢上天赐予好的收成,并庆祝丰收。


 图:清教徒于1620年搭船至北美洲。


美国东西岸葡萄酒有相异的风土,美国东岸产地,纽约、手指湖(Finger Lakes)受大西洋与湖性气候影响,湖面储存温度直到冬季适合栽种美国的混血品种(American hybrid)乔治金瀚窖藏中两款美国西岸的经典琼浆──啸鹰(Screaming Eagle)、馥悦(Amuse-Bouche),则受到加州晨间雾气抚触、午后灿烂阳光眷顾传统上高贵的欧洲外来种较易生长。


四十一年前,一场名为「巴黎审判」的盲饮活动(The Judgement of Paris)让全世界跌破眼镜。来自加州的葡萄酒大败法国列级酒庄,拔得头筹。三十年后的2006年,在美国加州那帕(Napa Valley)和英国伦敦再次举办葡萄酒审判活动中,美国酒占齐了前五名。


乔治金瀚的两支加州藏酒,在《信念,传承绅士们的不朽-上篇我们将为您介绍其中一支。



啸鹰


(Screaming Eagle



“这酒或许是一只雄鹰,或者什么也不是。”

──啸鹰酒庄庄园主简-菲利普斯

(Jean Phillips)



啸鹰酒庄(Screaming Eagle)除了酒标,庄园的整体表现,也的确是只在葡萄园上展翅的雄鹰。


来自著名的加州纳帕河谷(Napa Valley)奥克维尔橡树村(Oakville)的尚·菲利蒲(Jean Phillps)夫人为这酒庄命名。啸鹰(Screaming Eagle)是二次大战诺曼底战役到科威特战争,赢了无数战役的美国空军101中队名称,被美国人视为光荣与胜利的图腾表征。


奥克维尔橡树村(Oakville)有特殊、多层次的土壤,包含排水极佳的砾石,壤土和可保存湿度的粘土质,为葡萄酒增添了复杂性。酒庄位于面向西面山坡(slope),相较于东面山坡更容易接收午后阳光,有良好的微型气候自带的早熟风土加成,因此制造出的葡萄酒香味浓郁、富有更饱满的酒体、更高的酒精浓度


限产是啸鹰酒庄成为珍品的关键之一。啸鹰共三个庄园,每年生产不超过900箱。 2005年只产出400箱、2007年800-900箱,以确保葡萄熟成的最高品质。庄园细心筛选葡萄、同时控制产出,以防止大产量对于酒体的稀释毁坏。菲利普斯宁愿承受巨额损失未出售 2000年的年份酒,因他认为那一年的葡萄酒质量不符合酒庄的标准。



1986年

作为当代加州的膜拜酒酒庄(cult wine,热门之意),1986年桑·菲利普斯(Jean Phillips)的前房地产经纪人与托尼·鲍登(Tony Bowden)共同买下了这座庄园,成为酒庄转折点。

1992年

酿出颇受好评的首年分酒,此后得到曾被《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家” 罗伯特·帕克(RobertM·Parker,JR,)接近滿分的高分评级,从此声名大噪。

2001年

纳帕河谷(Napa Valley)拍卖会上,啸鹰以天价美金65万(约43亿人民币),出售1992-1999八瓶三升装赤霞珠(Cabernet Sauvignon),创下标售纪录

20063月至今

啸鹰酒庄由NBA查理斯·贝克(Charles bank)丹佛掘金队老板史丹利·卡洛卡(Stanley Kroenke)买下,聘请新的葡萄园管理师和酿酒师,持续受到罗伯特·帕克(RobertM·帕克,JR)好评。




图:2010年啸鹰(Screaming Eagle),摄于北京乔治金瀚酒窖。



乔治金瀚珍藏2009年啸鹰(Screaming Eagle)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)品评资讯


葡萄品种

60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(Cabernet Franc)

     

品酒师笔记

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主的混酿,并不强调一鸣惊人的力量,相对的,啸鹰(Screaming Eagle)拥有细水长流的纯净、平衡、柔和细腻质地,特殊高雅而精致的水果风味,丝绒般令人陶醉的韵味


第一层风味:黑莓类果实、黑加仑、黑樱桃、黑梅等果实香

第二层风味:雪松、炭烧、丁香等过橡木桶风味

第三层风味:无花果、蔓越莓干等红葡萄酒陈年气味


适宜侍酒温度:摄氏15.5度,与窖藏相近的低温能给予啸鹰新鲜度、及奔放而出的香气。

2010年啸鹰属于较年轻的陈酿:需醒酒一至三小时,让酒体柔和,并让香气散发。


餐酒搭:适合与所有经典的肉类搭配,小牛肉、猪牛羊排、烤肉熏肉、烤鸡、肋排、汉堡肉、烘培肉类、炖煮菜肴肉类。搭中国菜、搭海鲜类西式晚宴套餐,金枪鱼、三文鱼、蘑菇和意大利面。


瓶身:在瓶封和瓶身间植入气泡编码防伪,撕开后瓶封瓶身也会被撕坏。消费者可以在官网查输入编码询酒的真伪。





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