酸甜、酸香36道滋味菜让你“吃醋”吃个够

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楼主 2018-12-05 15:38:38
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醋是烹调菜肴中不可或缺的调味品了,不仅能解腥祛膻、添香减辣,还具有很高的营养价值!作为一种全球通行的调味品,醋已有数千年的历史。到了今天,醋的保健功能也越来越被人所认识,它不但可以用来养颜美容,还可以收敛止泻、消肿止痛和预防高血压等常见病。


素糖醋排骨

图文 | 灵泠

这可是我的拿手菜,今天的素糖醋排骨加了番茄来调味,蔬果味很浓,比一般用香醋调出来的味道,更多了一些果香味,酸甜可口,大爱大爱。

原料:

山药100g、 番茄酱三大勺、 白砂糖三大勺+一小勺、 酱油适量、油豆皮(干的)50g、 红醋一大勺、 红曲米粉一小勺

做法:

1、把山药切小段,油豆皮泡发后切长短,宽度比山药段短一些,然后用油豆皮把山药裹起来,裹紧一些,用牙签固定,(这一步之前的步骤图全部神秘失踪,我也很无奈,只能直接语述了,)热锅下油,把素排骨炸至金黄定型,捞起。

 

2、把油基本倒出,素排骨倒入锅内,放番茄酱、白砂糖和一点点红醋调味。


3、加小半碗水。


4、撒入适量红曲米粉,让颜色更好看。


5、大火烧开。


6、倒入适量酱油调味。



7、大火收汁即可。



糖醋鱼圆

图文 | 云上美食坊

原料:

利鱼柳适量、速冻玉米粒适量、 速冻豌豆适量、 速冻胡萝卜丁适量

做法:

1、龙利鱼柳解冻,洗净,切成豌豆大小的丁。


2、加入盐。


3、加入胡椒粉、料酒。


4、加入葱姜水,用手朝一个方向搅打鱼肉,直到鱼肉上劲,葱姜水全部被吸收。


5、加入两汤匙淀粉。



6、油锅烧热,将鱼肉挤成丸子下入油锅。



7、中小火,炸至丸子浮起,表面微黄,捞出,如果喜欢外焦里嫩的口感,可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次。



8、番茄酱加入少许水,加入一汤匙白糖,少许盐。



9、加入白醋。



10、起油锅,下入葱姜蒜末,炒出香味。



11、下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁,煸炒一下。



12、中火,倒入番茄酱汁。



13、烧开1分钟,倒入水淀粉。



14、烧至汤汁浓稠,倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁,出锅。


小窍门:

鱼肉不必捣很碎成肉糜,只需要切成小粒即可,一来省事,二来保留一些口感




糖醋萝卜花


这道糖醋萝卜花,是在酒店里吃过一次,酸酸甜甜,清口之极,回家后一直无法释怀,直到今日都念念不忘。其实,含含不忘的是它那花朵般的小模样,特别的漂亮,回家也试着切了一次,在浪费了三、四个小萝卜之后,终于成型了,还挺有成就感滴。

膳食食疗:

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食材小水萝卜(一小盘)、糖 、白醋

制作流程:

1.小萝卜去樱子洗净后


2.用蓑衣刀法切成片,放两根筷子在下面垫着,竖切薄片别切断


3.然后转过来,下面放两根筷子

4.把薄片切成丝状


5.加白糖、白醋调味,放进冰箱里,半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的


注意事项:

糖醋萝卜酸甜爽口,经济实惠,是佐酒下饭的简单佳肴。特别夏天,清爽的萝卜酸酸甜甜,的对健康也是极有好处的。糖醋萝卜的做法很简单,制作原料以水萝卜为最佳。



糖醋里脊


很喜欢吃糖醋里脊,记得刚参加工作时,每到有机会上饭店吃饭时,总会点上一盘糖醋里脊,酸酸甜甜很是开胃。。。。。。现在去饭店吃饭时,很少能吃到了,好多高档的饭店反而没有这道菜了,很是怀念它的味道哦。。。。。。其实,自己动手做也不是太难的事情哦,这次在家做了这糖醋里脊,用了番茄酱,颜色红亮漂亮,口感酸适口,很受小朋友及女女士的喜欢哦。糖醋里脊有冰糖白醋版的,也有番茄酱版的,我自己感觉,口感上都差不多哦,但番茄酱版颜色更漂亮些。。。。。。颜色红亮漂亮,口感酸适口,很受小朋友及女女士的喜欢哦。

食材鸡蛋清(一个)、里脊肉(300克)、淀粉、白芝麻、白糖、胡椒粉、盐、姜、番茄酱

制作流程:

1.姜切丝,里脊切丝,里脊用盐,胡椒粉,蛋清和姜丝腌10分钟


2.里脊加入淀粉,用手抓散,让所有里脊都沾上淀粉


3.锅内放油,油热后把里脊入油锅


4.炸至微黄后,捞出


5.所有里脊炸好后,再把锅内的油加热,再次放进去复炸一次,捞出


6.把锅内的油倒出,剩下一点油,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒至冒小泡


7.放入半碗水,熬到汤汁浓郁


8.把炸好的肉丝放进去拌匀


9.最后撒些白芝麻装饰即可


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1、早餐 | 午餐 | 晚餐 | 儿童餐 | 孕妇餐 | 月子餐


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3、酸辣粉 | 粥 | 汤 | 油条 | 西瓜 | 饮品 | 凉皮


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5、土豆 | 豆角 | 豆腐 | 茄子 | 黄瓜 | 苦瓜 | 秋葵 | 白萝卜




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